【產(chǎn)品介紹】 耐高溫增稠劑的一種結(jié)冷膠又稱(chēng)凱可膠，是一種高分子線性多糖。結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無(wú)特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】 優(yōu)良的流動(dòng)性、流平性和防濺性。 高效增稠、具有良好的配方適應(yīng)性、抗微生物性。 具有膠凝、成膜、懸浮、乳化及潤(rùn)滑等功效。 具有優(yōu)良的耐堿、耐熱性、性?xún)r(jià)比高。
【應(yīng)用工藝】 耐高溫增稠劑用途廣泛，可用于耐高溫食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)。
【使用說(shuō)明】 添加量：為配方總量的0.2%-1.0%。 添加量視材料體系的不同而定，使用前請(qǐng)?jiān)囼?yàn)出具體添加量
|
